No existe un café en el mundo que se asemeje a un café Colombiano tostado en Colombia, a los pocos días de haber salido de la finca. ¿Por qué? Bueno, no se puede olvidar que el café es una fruta, y como cualquier otra fruta es mejor consumirla cuando está fresca, de lo contrario madura demasiado y perece.

Nadie se ha atrevido a hablar sobre esto, pero en Amor Perfecto lo decimos: no se puede hablar de café fresco si se tuestan granos verdes viejos. El café en estado verde tiene fecha de caducidad ya que como cualquier otro producto orgánico es vulnerable a microorganismos y es sensible a cambios de temperatura y humedad. Cuanto antes se tueste el grano verde se logran capturar una gran variedad de sabores que más adelante se pierden.

Algunos de ustedes se preguntarán: ¿Cómo se puede mantener la frescura del café tostado? Nuestra respuesta es: Calma, no hay de qué preocuparse. Es simplemente un tema de empaque. Hace muchos años, científicos en el centro de investigación de illy desarrollaron un sistema de empaque al cual se le añade nitrógeno para neutraliza la atmósfera, evitando la oxidación del producto y garantizando su calidad.

Algunos de ustedes se preguntarán: ¿Cómo se puede mantener la frescura del café tostado? Nuestra respuesta es: Calma, no hay de qué preocuparse. Es simplemente un tema de empaque. Hace muchos años, científicos en el centro de investigación de illy desarrollaron un sistema de empaque al cual se le añade nitrógeno para neutraliza la atmósfera, evitando la oxidación del producto y garantizando su calidad.